charlottepassioncuisine

salut a tous je vous met aujourd'hui ma première recette pour la realiser il vous faudra

150g de chocolat :pour les coques

pour la mousse

6 oeufs

200g de chocolat

pour le croquant

4 palets bretons

pour la genoise

120g de sucre

120g de farine

4 oeufs

1 cuillère a café d'extrait de café

recette

commençon par la mousse

1. Casser le chocolat dans un cul de poule et faire fondre au bain-marie pendant ce temps la séparer les blancs des jaunes .

2.Monter les blancs en neige pendant 3 minute a la vitesse maximum soit de votre robot pâtissier ou avec un fouet main ou fouet électrique .

3.Une fois le chocolat fondu ajouter les jaunes d'oeufs pour qu'il cuisent avec le chocolat si votre chocolat et trop compact ajouter le beurre ,puis une fois cette étape fini mélanger le chocolat avec les blanc en neige et remuait avec une marise surtout pas avec un fouet vous incorporerez trop d'air .

recette: pour les coque faites fondre le chocolat au bain marie puis avec un pinceau appliquer une première couche de chocolat et reserver au congelateur 30 min puis repeter l'opperation 2 fois encore

recette genoise

mélanger tout les ingredients ensemble et remuer jusqu'a obtenir une pâte homogène puis mettre au four a 180°C pendant environ 8 min voir plus

recette assemblage :

demouler vos coque puis remplisser les avec la mousse au chocolat puis mettre du palet breton en miettes puis le disque de genoise d'environ le même diamètre que la demi-sphère puis deguster la decoration et a votre gout